백아육(白鵝肉, 흰 거위고기)

동의보감에 거위는 성질이 서늘하고 독은 없으며 오장을 보하며 갈증을 멈추는 효가있다 , 단백질과 지방 필수 아미노산이 많기 때문에 병후 회복기 환자와 체력이 급격히 떨어져서 기력이 없고 피로를 많이 느끼는 사람들에게 좋다 ,평소 몸에 열이 많은 소양인체질들은 삼계탕이나 보신탕을 먹는것보다 거위고기나 오리고기를 먹는 것이 좋다.

거위알

성질이 따뜻하고 5장을 보하는데 ,특히 소화기인 중초를 보하기 때문에, 만성피로나 무기력을 해소하는데 탁월한 효과가있다 , 거위알은 달걀보다 크고 수분이 많고, 달걀과 달리 저콜레스테롤이고, 열량이 낮기 때문에 다이어트에도 좋다

8. 음식의 부작용, 금기

성격이 급하고 뚱뚱한 사람이 너무 많이 먹으면 중풍이 올 수 있고 종기가 날 수 있으므로 주의해야 한다. 또 소화기관이 약해서 찬 음식을 먹으면 설사하는 사람, 우유를 마시거나 매운 음식을 먹으면 대변이 묽어지는 사람, 몸이 차서 팔다리가 아픈 사람은 많이 먹으면 안 된다. 민간에서는 거위 생피를 먹으면 중풍이 치료된다고도 하지만 이것은 근거가 없는 말이다.

거위고기는 특유의 누린내가 심하기 때문에 조리할때 마늘, 생강, 파와 같은 향미채소를 넉넉히 넣는 것이 좋다.

손발이 달아오를 때, 허리가 시큰거리거나 아플 때 먹으면 효과가 있다고 한다. 특히 몸에 열이 많고 육체노동을 많이 하는 사람이나 신경을 많이 쓰면서 일하는 사람의 기운을 보해주고 갈증을 그치게 한다.