꽃게 --- KBS1라디오

흔히 게장을 밥도둑이라고 하는 데, 짭짭할 게장은 정말 밥 한 공기를 뚝딱 해치우게 해주곤 합니다. 그런데 이 꽃게에 숨어 있는 효과가 정말 크다고 하는데, 오늘은 이 꽃게에 대해 알아보겠습니다.

1. 우리가 흔히 꽃게를 예기할 때 밥상도둑이라고들 하는데, 입맛이 떨어질 때 입맛을 돌리는 데 더할 나위 없는 것이 계장인 것 같습니다. 그런데 이 꽃게에 숨어있는 영양이 그렇게 많다면서요?

그렇죠 우리가 게장을 밥도둑이다라는 표현을 많이 쓰는데. 외국에서는 꽃게를 ‘바다의 여왕’이라고도 부르는 데 그만한 이유가 있죠,

영양적인 측면에서 보면 꽃게에는 단백질이 아주 풍부하고, 칼슘도 많을 뿐만 아니라, 철분이 아주많기 때문에, 여성들이나 성장기에 있는 어린아이들에게도 아주 좋습니다.

또 우리나라 속담에 ‘길 떠나는 나그네는 꽃게를 쳐다보지도 말라’는 말이 있는데, 남성의 스테미너에도 좋기 때문에 나온 말입니다.

2. 꽃게에는 단백질이 풍부하고 각종 미네랄이 풍부해서 남성과 여성 또 소아에게도 모두 좋군요. 그럼 구체적으로 꽃게에 어떤 점이 좋은지 설명해 주시겠습니까?

꽃게 100g에는 단백질이 14g, 지질이 1g 정도가 이들어 있기 때문에 고단백 저칼로리 식품의 대명사로 손꼽히고 있습니다. 맛이 담백하고 소화도 잘 되는 훌륭한 식품이죠. 그래서 예전부터 “꽃게 먹고 체하는 사람 없다.”고 하였습니다.

꽃게에 포함된 필수아미노산중에 아르기닌과 히스티딘은 어린이 성장발육에 좋고

칼슘, 철분, 인, 비타민D 등은, 어린이들의 골격 형성에 도움을 주고 뼈를 튼튼하게 해 주기 때문에 꽃게는 성장기 어린이들에게도 좋습니다.

3. 꽃게는 고단백 저칼로리 식품일 뿐만 아니라 각종 미네랄도 풍부하여 성장기 어린이에게 좋은 식품이군요. 그런데 꽃게는 여성 보양식이라는 말이 있던데.

본초강목』에는 “꽃게는 산후의 위경련과 혈이 잘 나오지 않는 것을 다스려준다.”라고 기록을 하고 있는데, 산후뿐만아니라, 여성들이 혈병에 문제가 있어서 오는 생리불순과, 몸이 허약하고 피로 하면서, 평소에 체력이 떨어지는 데도 효과가 있습니다.

또, 여성들은 생리때문에 남자들보다 철분이 더 많이 필요한데, 꽃게에는 철분이 풍부할 뿐만 아니라, 다른 해산물에 비해서 철분의 흡수율이 좋기 때문에, 여성의 빈혈 예방과 치료에 효과가 뛰어나죠.

4. 예로부터 꽃게가 여성에게 생기기 쉬운 빈혈을 예방, 치료하는데 도움이 된다고 봤군요?

또한 꽃게에 많이 포함되어 있는 칼슘 역시 흡수율이 아주 좋아서, 여성의 골다공증을 예방하는 효과도 있습니다. 꽃게 100g,에는 120mg정도의 칼슘이 들어 있는데,

80% 가까이 흡수되어서 골다공증을 예방할 뿐만 아니라 피부노화를 방지하고, 고단백 저지방 식품이라 다이어트 식품 그래서 꽃게는 어떻게 보면 여성들의 식품이다라고 할 수있죠

5. 과연 꽃게는 바다의 여왕이라 할 만 하군요. 빈혈과 골다공증을 예방하고 피부노화까지 방지해 준다니 여성분들에게 아주 좋겠습니다. 그런데 꽃게에는 그 밖에도 몸에 좋은 성분이 많다고 하던데요?

꽃게나 새우 같은 갑각류의 껍질에는 키틴이라는 동물성 식이섬유가 있는데. 이러한 키틴은 면역력을 강화하고 항균, 항암 작용도 있고, 피부미용에도 효과가 있습니다.

뿐만 아니라 지방 흡착과 이뇨작용으로 노폐물을 체외로 배출시키는 효능이 있는데. 이 키틴이 변해서 된 것이 키토산인데 키토산 또한 면역력을 강화시키고 간 기능을 개선시키는 효과가 있습니다.

6. 꽃게나 새우의 껍질에 있는 키틴과 키토산이 몸에 좋은거군요?

이 키토산은 특히 콜레스트롤을 저하시키는 효과가있고, 꽃게에 같이 포함된 타우린도 역시 콜레스트롤을 낮춰주는 효과가있습니다.

키토산과 타우린은 간장과 심장의 기능을 강화시켜주기 때문에, 피로회복에 도움이 되고, 혈압을 낮춰주고, 동맥경화를 예방, 성인병 예방,

이 밖에도 생식기능을 강화 시켜주는데 도움이 되는 토코페롤과, 항산화 작용이 가장 강한 아스타산친 같은 물질도 들어 있어서, 꽃게는 노화를 억제하는 기능까지있습니다.

7. 꽃게에는 정말 좋은 성분이 많이 들어 있군요. 성인병이 걱정되시는 남성분들이나 젊어 보이고 싶은 분들께 좋겠는데요. 그런데 꽃게랑 감이랑 먹으면 죽는다는 말이 있던 데 사실인가요?

사람들이 많이 알고 있는 것 중에하나가 게와 떫은 맛이 나는 생감이랑 같이 먹게되면 죽는다는 말이 있는데 죽기야 하겠어요, 서로 음식 궁합적으로 맞지 않는다는거죠

조선시대 경종임금님이 게와 감을 같이 먹고 죽었다는 야사도 있는데, 그것이 직접적인 사인이었다고 보기는 어렵고

단백질이 풍부한 게장과, 탄닌 성분을 함유한 떫은 생감을 함께 먹게 되면, 게에 많이 들어있는 칼슘과 철분의 흡수율이 떨어지고 소화장애를 일으켜서, 복통과 설사, 유발 할 수 있기 때문에 그런말이 생겨난것 같습니다.

8. 게장과 생감은 음식궁합이 좋진 않군요? 하지만, 꽃게에 음식궁합이 좋은 음식도 있을 텐데 꽃게와 어울리는 음식은 어떤 것들이 있을까요.

꽃게는 앞서 말씀 드렸듯이 고단백·저지방 식품이고, 미네랄과 각종 영양소가 풍부하기 때문에, 이러한 성분이 잘 흡수되고 효과를 보기 위해선 채소류와 같이 드시는 것이 좋은데,

특히 식이성 섬유질이 많이 들어있는 미나리, 양파, 아욱과 표고버섯을 같이 드시게 되면, 비린내를 효과적으로 제거할 수있을 뿐만아니라, 꽃게의 부족한 비타민을 보충하고, 꽃게에 풍부한 칼슘과 철분의 흡수를 도와주는 효능이 있기 때문에 좋은 음식 궁합입니다.